Nếu hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến thực phẩm, thì các doanh nghiệp sẽ thường xuyên nghe thấy sự xuất hiện của thuật ngữ nguyên tắc một chiều. Vậy thì, nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm là gì? Việc áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm được thực hiện ra sao?… Tất cả sẽ được chúng tôi chia sẻ trong nội dung dưới đây:
Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm
Hiểu về nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm là gì?
Bạn sẽ thường xuyên nghe thấy các thuật ngữ như: Nguyên tắc một chiều, quy tắc một chiều trong sản xuất chế biến thực phẩm. Thuật ngữ này được hiểu là toàn bộ quá trình hoạt động sản xuất được thiết kế và thực hiện theo một chiều nhất định. Một chiều này có thể hiểu là một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến các thành phẩm đầu ra. Tất cả đều được thực hiện tách biệt nhau.
Tất cả các hoạt động, trình tự trong khâu sản xuất và chế biến thực phẩm cần được tiến hành và thực hiện theo đúng thứ tự từ: Khu vực nguyên liệu đầu vào, khu vực sơ chế, khu vực lưu trữ, Khu vực nấu nướng, Khu vực chia đồ, khu vực phục vụ và dọn dẹp vệ sinh, Khu vực thực phẩm sống và thực phẩm chính không được để lẫn với nhau.
Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm có mục đích gì?
Việc áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm có ý nghĩa và mục đích quan trọng. Một số mục đích có thể kể đến bao gồm:
Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm
+ Giúp đảm bảo được hiệu quả của hoạt động vệ sinh an toàn thực phẩm tại khu vực nhà bếp
+ Đồng thời, nguyên tắc này cũng giúp không để tình trạng nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn, ô nhiễm chéo xảy ra trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
+ Đồng thời, nguyên tắc này cũng giúp cho việc đảm bảo sản phẩm trước khi đến tay được người tiêu dùng sẽ đạt được hiệu quả vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.
+ Mục đích tiếp theo của nguyên tắc một chiều đó là hướng dẫn việc áp dụng và xây dựng được khu vực sản xuất và khu vực chế biến theo nguyên tắc một chiều.
+ Đảm bảo được sự an toàn, sạch sẽ, vệ sinh của các khu vực nhà vệ sinh, nhà xưởng, …. đảm bảo cho quá trình chế biến được diễn ra thuận lợi và an toàn nhất.
Tham khảo và áp dụng quy trình chế biến thức ăn 1 chiều cho các doanh nghiệp
Các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm có thể tham khảo và áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm. Sẽ bao gồm các bước như sau:
Bước 1: Ở khu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào
Nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm quy định khu vực tiếp nhận nguyên liệu đầu vào của sản phẩm như sau. Khi thực phẩm tươi sống được chuyển đến khu vực tiếp nhận đầu vào sẽ được phân loại, kiểm tra số lượng, chất lượng, độ tươi, trọng lượng,… Khu vực này cần được phân loại và thiết kế riêng.
Bước 2: Khu sơ chế, rửa thô thực phẩm
Khu vực này sẽ chuyên sử dụng nhằm mục đích sơ chế, rửa thô thực phẩm. Được tiến hành các công đoạn làm sạch… trước khi chuyển vào khu vực tiếp theo.
Bước 3: Khu vực chế biến thực phẩm
Khu vực chế biến thực phẩm sau khi sơ chế nguyên liệu sẽ được chuyển tới khu chế biến, tẩm ướp,.. xử lý các nguyên liệu cho từng món ăn. Khu vực chế biến thực phẩm cũng được đặt ở vị trí cách biệt với những khu vực còn lại.
Bước 4: Khu vực nấu và làm chín thức ăn
Khu vực này là nơi tiếp nhận nấu nướng và làm chín thức ăn. Tại đây, thì thức ăn sẽ được làm chín, được phân loại và đưa ra bàn, kệ. Khu vực này sẽ được đảm bảo các yếu tố thông thoáng, vệ sinh, đồng thời đảm bảo các yêu cầu về phòng cháy chữa cháy.
Bước 5: Khu vực phân chia thành phẩm và tiến hành đóng gói
Đây là một trong những bước nhằm đảm bảo nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm. Nguyên tắc này giúp cho thức ăn sau khi được nấu chín được phân chia thành phẩm và đóng gói rõ ràng. Khu vực này cũng cần được sắp xếp riêng để đảm bảo nguyên tắc một chiều.
Thực hành áp dụng nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng trong sản xuất và chế biến thực phẩm sẽ đem đến rất nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp. Đảm bảo tối đa hiệu quả của vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mô hình bếp ăn một chiều này không những được ứng dụng trong hoạt động của các doanh nghiệp chế biến thực phẩm. Mà nói rộng ra, cũng được ứng dụng ngay cả trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Điều này thể hiện được tính thực tế, tính thống nhất cho hoạt động hiện hành.
Các cơ sở cần đáp ứng được điều kiện nào để xin cấp giấy chứng nhận VSATTP?
Áp dụng nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm
Một số điều kiện doanh nghiệp cần đáp ứng để xin cấp giấy chứng nhận VSATTP là:
+ Cơ sở kinh doanh cần áp dụng nguyên tắc một chiều.
+ Điều kiện về cơ sở vật chất và kinh doanh
+ Đảm bảo các yêu cầu về vị trí địa lý
+ Trang thiết bị , dụng cụ đảm bảo yêu cầu.
….
Trên đây là tổng hợp những thông tin về việc áp dụng Nguyên tắc một chiều trong chế biến thực phẩm mà bạn có thể tham khảo và tìm hiểu. Đón đọc thêm nhiều thông tin hữu ích và thú vị cùng chúng tôi tại đây bạn nhé!
Liên hệ ngay để được hỗ trợ tốt nhất:
VĂN PHÒNG TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ G-GLOBAL
Văn phòng Hà Nội: Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Văn phòng Đà Nẵng: 73 Lý Thái Tông, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Văn phòng HCM: Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 0985.422.225
Email: info@ggobal.vn
Website: https://chungnhanquocte.com/ – https://gglobal.vn/
