Chuỗi thực phẩm là khái niệm không còn quá xa lạ trong lĩnh vực sinh học. Trong hệ sinh thái, khái niệm liên quan đến chuỗi như chuỗi thức ăn, chuỗi thực phẩm… để chỉ sự liên quan mật thiết với nhau giữa các yếu tố trong hệ sinh thái như: Động vật, thực vật, đất, ánh sáng, nước, không khí… Bạn cũng có thể hiểu ý nghĩa tương tự đối với chuỗi thực phẩm.
Khái niệm về chuỗi thực phẩm là gì?
Chuỗi thực phẩm được hiểu là trình tự các giai đoạn trong quá trình sản xuất, chế biến, phân phối, tiêu thụ, bảo quản, xử lý… thực phẩm. Trình tự của chuỗi thực phẩm sẽ được tính từ khẩu sản xuất cho đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Chuỗi thực phẩm sẽ bao gồm:
Chuỗi thực phẩm là gì?
– Sản xuất ban đầu: Kết quả, sản phẩm của quá trình chăn nuôi, trồng trọt, đánh bắt thủy hải sản…
– Quá trình sơ chế: sơ chế gia cầm, giết mổ gia cầm, gia súc, thủy hải sản, làm sạch, đóng gói rau củ quả…
– Chế biến thực phẩm: Các sản phẩm của quá trình sơ chế chính là thịt, cá. … được chế biến theo yêu cầu và công thức của từng đơn vị sản xuất.
– Sản phẩm và dịch vụ hỗ trợ khác: Các sản phẩm như sản xuất thức ăn chăn nuôi, thuốc bảo vệ thực vật, các loại thuốc thú y, các loại phụ gia thực phẩm, các dịch vụ logistics,… Tất cả đều hỗ trợ và có vai trò quan trọng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.
Ví dụ thực tế về chuỗi thực phẩm
Để hiểu hơn về thuật ngữ chuỗi thực phẩm là gì? Thì ví dụ thực tế dưới đây về chuỗi thực phẩm sẽ mang đến cho bạn những cái nhìn chân thực và hiệu quả nhất.
Ví dụ về chuỗi thực phẩm:
– Sản xuất ban đầu: Kết của của quá trình đánh bắt hoặc chăn nuôi thủy hải sản là cá cơm. Cá sẽ được đánh bắt và sử dụng. Là mắt xích đầu tiên trong chuỗi thực phẩm.
– Quá trình sơ chế: Cá cơm sẽ được sơ chế, làm sạch bằng những biện pháp chuyên môn để sử dụng làm nguyên liệu cho công đoạn tiếp theo.
– Chế biến thực phẩm: Cá cơm sau khi được sơ chế sẽ được sử dụng để ngâm và làm nước mắm. Quá trình chế biến sẽ được thực hiện theo công thức gia truyền, hoặc công thức chế biến riêng của từng nhà sản xuất chuỗi thực phẩm.
– Sử dụng: Nước mắm sau khi được chế biến và sản xuất sẽ trải qua quá trình phân phối, tiêu thụ và đến tay người tiêu dùng sử dụng nấu ăn, chế biến.
Từ đó, tiếp tục quá trình của chuỗi thực phẩm mới.
– Các sản phẩm và dịch vụ hỗ trợ khác: Các sản phẩm như sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất và làm muối, các loại phụ gia thực phẩm, các dịch vụ như vận chuyển, phân phối, bán hàng, … có nhiệm vụ hỗ trợ và hoàn thiện được chuỗi thực phẩm nêu trên.
Tham khảo về các giai đoạn trong chuỗi thực phẩm cần biết
Các giai đoạn trong chuỗi thực phẩm sẽ bao gồm:
1: Giai đoạn sản xuất ban đầu
Đây là giai đoạn đầu tiên trong chuỗi thực phẩm. Được hiểu là giai đoạn cung cấp các nguyên liệu đầu vào cho thực phẩm cho đến tay người tiêu dùng. Các nguyên liệu ở giai đoạn sản xuất ban đầu này có thể được kể đến là kết quả của quá trình: Trồng trọt, chăn nuôi, hay đánh bắt thủy hải sản…
Chuỗi thực phẩm là gì?
2: Giai đoạn sơ chế
Đây là giai đoạn sẽ thực hiện các công đoạn sơ chế và làm sạch như: Giết thịt gia cầm, gia súc, làm sạch, phân loại rau củ quả, đóng gói… Giai đoạn sơ chế giúp tạo được nguyên liệu sạch để phục vụ cho giai đoạn tiếp theo trong chuỗi thực phẩm.
Chuỗi thực phẩm là gì – Giai đoạn sơ chế
3: Giai đoạn chế biến thực phẩm
Sản phẩm từ giai đoạn sơ chế sản phẩm sẽ cung cấp nguyên liệu cho giai đoạn chế biến thực phẩm. Giai đoạn chế biến sẽ được thực hiện khác nhau phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thực phẩm. Chế biến thực phẩm cần đạt được các tiêu chuẩn chất lượng cho phép. Đồng thời đảm bảo về các yêu cầu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó, nhằm đem lại hiệu quả sử dụng tối ưu nhất đối với khách hàng.
4: Các sản phẩm, dịch vụ hỗ trợ chuỗi thực phẩm
Góp phần quan trọng vào hoạt động của chuỗi thực phẩm, không thể không kể đến các sản phẩm hay dịch vụ hỗ trợ. Đây không phải là các hoạt động chính, tuy nhiên lại có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chuỗi thực phẩm hoàn thiện. Các sản phẩm, dịch vụ hỗ trợ có thể kể đến bao gồm:
– Các sản phẩm hỗ trợ trong quá trình trồng trọt và chăn nuôi: Như các sản phẩm thuốc bảo vệ thực vật, sản phẩm thức ăn chăn nuôi, các sản phẩm phân bón, thuốc trừ sâu…
– Các sản phẩm, dịch vụ hỗ trợ cho quá trình chế biến thực phẩm: Như chất phụ gia thực phẩm, phụ gia đồ uống, chất bảo quản, các chất tẩy rửa được phép sử dụng và hoạt động.
– Dịch vụ Logistics: Các dịch vụ như vận chuyển, phân phối, bán hàng… giúp hỗ trợ chuỗi thực phẩm được diễn ra liên tục, nhanh chóng và thường xuyên hơn.
Trên đây là thông tin cơ bản về chuỗi thực phẩm là gì? Cũng như trình tự sản xuất trong chuỗi thực phẩm mà bạn có thể tham khảo.
Liên hệ với G-Global để có thêm những thông tin hữu ích:
Liên hệ ngay để được hỗ trợ tốt nhất:
VĂN PHÒNG TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ G-GLOBAL
Văn phòng Hà Nội: Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Văn phòng Đà Nẵng: 73 Lý Thái Tông, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Văn phòng HCM: Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 0985.422.225
Email: info@ggobal.vn
Website: https://chungnhanquocte.com/ – https://gglobal.vn/
