Các loại nước giải khát, đồ uống trên thị trường hiện nay vô cùng đa dạng. Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, thì ngoài chất lượng, hương vị, thì các yếu tố về mặt thẩm mỹ, cảm quan cũng là yếu tố cạnh tranh của các thương hiệu, sản phẩm giải khát trên thị trường. Để đáp ứng được nhu cầu đó, thì việc sử dụng các chất bảo quản nước giải khát, hay hương liệu nước giải khát, các chất tạo màu, chất ổn định… chính là chìa khóa để giúp các sản phẩm này trở nên ngon miệng, ngon mắt hơn. Ở nội dung dưới đây, chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu về các chất bảo quản nước giải khát, các chất phụ gia bảo quản bạn cần biết.
Khái niệm phụ gia bảo quản nước giải khát là gì?
Phụ gia bảo quản đồ uống được biết đến là những chất hay các hợp chất hóa học được đưa vào trong quá trình đóng gói, chế biến nước giải khát, đồ uống. Sử dụng các chất bảo quản nước giải khát có tác dụng nhằm tăng chất lượng sản phẩm hoặc có tác dụng trong việc bảo toàn chất lượng của đồ uống. Hiện nay, việc phân chia phụ gia bảo vệ quản nước giải khát được chia thành 6 nhóm chính bao gồm:
Phụ gia bảo quản nước giải khát là gì?
– Chất bảo quản nước giải khát
– Chất dinh dưỡng
– Chất màu trong sản xuất nước giải khát
– Chất tạo mùi trong sản xuất nước giải khát
– Chất cải tạo cấu trúc của đồ uống (Bao gồm chất ổn định và chất nhũ hóa)
– Các chất phụ gia trong đồ uống có nhiều đặc tính khác.
Tìm hiểu về đặc trưng, đặc tính của các chất phụ gia bảo quản đồ uống
1: Chất bảo quản nước giải khát
Chất bảo quản nước giải khát thường được sử dụng hiện nay đó là chất bảo quản có nguồn gốc hóa học. Chất bảo quản thường đóng vai trò trong việc cải thiện sự ổn định vi sinh của nước giải khát, giúp sản phẩm nước giải khát cải thiện được thời hạn sử dụng dài hơn, đồng thời giúp sản phẩm không bị sẫm màu, giữ được màu đẹp và bền màu…. Thông thường, người ta sẽ phân loại thành 2 loại chất bảo quản nước giải khát bao gồm:
+ Phân loại theo nguồn gốc: Thường được phân chia thành chất bảo quản tự nhiên và chất bảo quản nhân tạo.
+ Phân loại theo tác dụng: Có một số loại chất bảo quản như: Chất bảo quản chống oxy hóa, chất bảo quản chống sẫm màu, chất bảo quản chống vi sinh vật.
Một số chất bảo quản nước giải khát thường thấy được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm ở nước ta hiện nay có thể kể đến bao gồm:
– Kali sorbate (E202), Axit sorbate (E200): Đây là chất bảo quản có khả năng chống vi sinh vật đồng thời tạo được độ chua cho đồ uống.
– Natri Benzoat (E211): Cũng là chất chống vi sinh vật. Được sử dụng trong bảo quản dấm và đồ uống có gas.
– Axit ascorbic (E300): Là chất chống oxy hóa được sử dụng trong bảo quản thực phẩm đồ uống.
– Axit Citric (E330)
– Sulfur Dioxide (E220)
Đây đều là tên của các chất bảo quản bạn có thể tìm thấy dễ dàng ở bảng thành phần của các loại đồ uống đóng chai, nước giải khát trên thị trường hiện nay. Các chất bảo quản nước giải khát này đã được quy định hàm lượng sử dụng theo yêu cầu của pháp luật khá rõ ràng. Tuy nhiên, nếu sử dụng thường xuyên và liên tục các loại sản phẩm này vẫn có nhiều tác dụng có hại cho sức khỏe không mong muốn. Do đó, bạn và gia đình có thể tham khảo để lựa chọn với tần suất và mục đích sử dụng phù hợp với các loại đồ uống, nước giải khát phù hợp.
2: Chất dinh dưỡng trong nước giải khát
Phụ gia bảo quản dùng trong nước giải khát
Chất dinh dưỡng trong nước giải khát cũng được coi là một loại phụ gia quan trọng. Chất này được thêm vào nhằm tăng giá trị dinh dưỡng cho các loại đồ uống này. Bao gồm các chất như: Vitamin A, E, C, D, Các loại muối khoáng, vitamin, chất tạo sợi…
3: Chất màu trong sản xuất nước giải khát
Chất tạo màu trong sản xuất nước giải khát cũng là một trong những phụ gia được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm này. Chất tạo màu sẽ có tác dụng làm tăng giá trị về mặt thẩm mỹ cho sản phẩm. Nhìn các loại đồ uống sẽ có cảm giác ngon mắt hơn. Các chất tạo màu cho nước giải khát được sử dụng có thể bao gồm:
– Các chất tạo màu tự nhiên.
– Hoặc các chất tạo màu tổng hợp như: tartrazine, amaranth…
4: Các chất tạo mùi trong sản xuất nước giải khát
Chất tạo mùi cũng được sử dụng trong công nghệ sản xuất thực phẩm. Chất tạo mùi sẽ được phân chia thành 3 nhóm chính: Bao gồm:
– Chất ngọt: Như glucoza, fructoza,…
– Chất tạo mùi tự nhiên và chất tạo mùi nhân tạo.
– Các chất có khả năng làm tăng cường chất tạo mùi: Như bột ngọt…
5: Danh mục các chất nhũ hóa trong nước giải khát
Chất nhũ hóa trong nước giải khát cũng là một loại phụ gia bảo quản đồ uống được sử dụng thường xuyên. Chức năng của chất nhũ hóa có thể được kể đến bao gồm việc cho phép và duy trì được sự phân tán đồng đều của các giọt dầu trong pha nước và tạo được màu sắc cũng như độ đục cho sản phẩm nước giải khát. Nhờ đó mà gia tăng hương vị cho sản phẩm đồ uống.
Có thể kể đến tên của một số loại chất nhũ hóa sẽ bao gồm: Mono, diglycerid, Propylen glycol alginat E405…
6: Các chất ổn định trong nước giải khát
Các loại phụ gia chất bảo quản sử dụng trong đồ uống
Chất ổn định trong nước giải khát cũng là một loại phụ gia bảo quản đồ uống được sử dụng phổ biến. Chất này được sử dụng nhằm mục đích để duy trì được sự phân tán của hai hay nhiều thành phần để tạo nên được sự đồng nhất cho sản phẩm. Một số loại chất ổn định được sử dụng trong nước giải khát có thể được sử dụng bao gồm: guar gum, pectin và xanthan…
Những yêu cầu về việc sử dụng phụ gia bảo quản đồ uống cần thực hiện là gì?
Việc sử dụng các loại phụ gia bảo quản đồ uống cần bảo đảm bảo được những yêu cầu cơ bản như sau.
Yêu cầu khi sử dụng phụ gia bảo quản đồ uống là gì?
+ Sử dụng phụ gia bảo quản đồ uống cần đúng với loại thực phẩm, cũng như đúng với liều lượng sản phẩm, và cần phải đảm bảo không được vượt qua giới hạn an toàn cho phép.
+ Phụ gia bảo quản đồ uống cũng cần thỏa mãn được yêu cầu về việc đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật, hay các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đảm bảo quy định đúng khi sử dụng mỗi loại phụ gia thực phẩm được sử dụng.
+ Thỏa mãn các yêu cầu đối với cơ sở sản xuất, hay cơ sở chế biến thực phẩm trước khi sử dụng một loại phụ gia bảo quản đồ uống cần phải lưu ý đến việc chất phụ gia có nằm trong danh mục cho phép sử dụng hay không. Hoặc là chất phụ gia đó có được sử dụng với loại thực phẩm mà cơ sở sản xuất đó có dự định sử dụng hay không.
Ngoài ra, nhà sản xuất cũng cần phải lưu ý đến một số lưu ý về việc sử dụng chất phụ gia cho nước giải khát. Như là:
– Cần lựa chọn các chất phụ gia chất lượng, không mua các sản phẩm trôi nổi trên thị trường và không rõ nguồn gốc xuất xứ.
– Ưu tiên lựa chọn và sử dụng các sản phẩm chất phụ gia, chất bảo quản có nguồn gốc từ tự nhiên.
– Đảm bảo dây chuyền sản xuất hiện đại, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trên đây là toàn bộ những thông tin bạn cần lưu ý về phụ gia bảo quản dùng trong nước giải khát. Đây đều là những thông tin hữu ích và cần thiết dành cho mọi chủ đầu tư, khách hàng tham khảo. Quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ thêm.
Liên hệ ngay để được hỗ trợ tốt nhất:
VĂN PHÒNG TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ G-GLOBAL
Văn phòng Hà Nội: Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Văn phòng Đà Nẵng: 73 Lý Thái Tông, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Văn phòng HCM: Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 0985.422.225
Email: info@ggobal.vn
Website: https://chungnhanquocte.com/ – https://gglobal.vn/
