Những thông tin hàng ngày về dư lượng các chất hóa học có trong một loại thực phẩm vượt quá mức cho phép trở nên hiện hữu và vô cùng phổ biến trong điều kiện thực tế hiện nay. Thực trạng người dân lạm dụng sử dụng hóa học trong thực phẩm để làm cho thực phẩm tươi ngon, dễ bán hơn… đang xảy ra hàng ngày, hàng giờ. Bởi thế, việc tìm hiểu về hóa học thực phẩm là gì? Cũng như tìm hiểu kỹ hơn về tình trạng sử dụng hóa chất trong chế biến và kinh doanh thực phẩm…G-Global sẽ cùng bạn giải đáp rõ trong nội dung bài viết dưới đây:
Khái niệm hóa học thực phẩm là gì?
Hóa học thực phẩm ( Hay còn được gọi là hóa thực phẩm). Đây là khái niệm để chỉ sự nghiên cứu rõ các quá trình và các tương tác, phản ứng hóa học của các thành phần hóa học hay phi sinh học của thực phẩm.
Khái niệm về hóa học thực phẩm là gì?
Ví dụ của hóa học thực phẩm có thể hiểu đơn giản là việc nghiên cứu các chất phi sinh học, sinh học có trong các sản phẩm thường ngày như tôm, thịt, cá…Nó tương tự như việc nghiên cứu hóa sinh trong các thành phần chính của lipid, protein . Hoặc cũng có thể bao gồm các thành phần khác như nước, vitamin, các loại khoáng chất, enzym, hương vị, màu sắc, các loại phụ gia thực phẩm…
Vai trò của hóa học thực phẩm là gì?
Hóa học thực phẩm cũng được xem là một trong những kiến thức quan trọng trong ngành công nghệ thực phẩm. Bởi hóa học thực phẩm sẽ cung cấp những kiến thức nền vô cùng quan trọng liên quan đến kiến thức dinh dưỡng, cấu tạo, tính chất,… của các thành phần hóa học, sinh học có trong thực phẩm cũng như sự tương tác giữa các chất đó. Đồng thời nghiên cứu cả những sự biến đổi của nhóm chất đó có trong quá trình chế biến thực phẩm, bảo quản hay quá trình lên men… Từ đó, ứng dụng những kiến thức đo trong công nghệ thực phẩm, sản xuất thực phẩm cũng như trong cuộc sống hàng ngày.
Một số các loại hóa chất dùng trong thực phẩm
Sử dụng hóa chất trong thực phẩm cũng được quy định đã có quy định về liều lượng sử dụng. Một số loại hóa chất sử dụng trong thực phẩm có thể kể đến như:
Một số hóa chất dùng trong thực phẩm
1: Tinopal
Đây là chất có khả năng làm tăng trắng quang học. Chất này thường được sử dụng trong công nghiệp. Chất này thường được người sản xuất, người bán cho vào các thực phẩm thường ngày như: Bún, hủ tiếu, bánh canh… để làm tăng độ trắng của thực phẩm. Nếu sử dụng nhiều thực phẩm có chứa chất này thì người tiêu dùng có khả năng bị các bệnh liên quan đến viêm loét dạ dày, suy gan, thận, ung thư…
2: Nitrat
Các loại hóa chất trong thực phẩm
Nitra cũng là một trong các chất hóa học trong thực phẩm được sử dụng nhằm mục đích giữ được hương vị và màu sắc. Thường được sử dụng trong việc ướp thịt cá, chế biến xúc xích, thịt xông khói…
3: Hàn the
Đây là chất giúp cho thực phẩm trở nên giai hơn, giòn hơn và tươi hơn: Hàn the có thể được sử dụng ở một số thực phẩm như giò, chả, bánh đúc…
4: DEHP
Đây là một chất lỏng khan, trong suốt và được sử dụng trong các loại nước giải khát. Chất này có khả năng làm giảm khả năng sinh sản của nam giới, gây rối loạn dậy thì ở nữ giới, và có hại cho sức khỏe.
Sử dụng hóa chất trong thực phẩm trên đây tuy không phổ biến. Nhưng vẫn được một số người sản xuất và kinh doanh lén lút sử dụng và đem đến nhiều nguy hại cho người dùng.
Thực trạng việc lạm dụng sử dụng hóa chất trong thực phẩm hiện nay
Việc lạm dụng sử dụng các chất hóa học trong thực phẩm hiện nay là thực trạng diễn ra khá phổ biến. Mặc dù đã có nhiều quy định, khung mức phạt các cá nhân, tổ chức vẫn cố tình vi phạm bởi những lợi nhuận của việc gian lận thực phẩm này mang lại là rất lớn. Thực trạng việc lạm dụng sử dụng hóa chất trong chế biến, kinh doanh, sản xuất thực phẩm hiện nay được biểu hiện như sau:
Thực trạng sử dụng hóa chất trong thực phẩm hiện nay
+ Sử dụng các chất hóa học trong thực phẩm làm thực phẩm trắng – giòn và tươi lâu.
+ Sử dụng các loại hóa chất bảo quản thực phẩm: Một số loại thực phẩm chế biến sẵn đóng hộp như pate, thịt nguội, thịt Jambon, thực phẩm đóng hộp, các loại trái cây khô… có thể được sử dụng một số loại hóa chất hóa học bảo quản gây hại như: sulfite ( Hay được ghi là sulfur dioxide, sodium bisulfide hay potassium metabisulfite).
+ Hóa chất sử dụng nhằm mục đích làm tươi thực phẩm: Hóa chất này được sử dụng nhiều trong việc bảo quản thực phẩm như hải sản, tôm, cá, thịt… giúp các loại thực phẩm này tươi và ngon mắt hơn.
+ Sử dụng phẩm màu trong thực phẩm: Sử dụng màu tổng hợp trong thực phẩm nếu vượt ngưỡng cho phép sẽ có khả năng gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Trên đây là những thông tin về hóa học thực phẩm là gì? Cũng như các thông tin về việc sử dụng hóa chất trong thực phẩm, hiện trạng sử dụng hiện nay… Vấn đề này trở nên nan giải và cần sự vào cuộc của nhiều ngành, nhiều bên liên quan.
Liên hệ với G-Global để được tư vấn và được hỗ trợ.
Liên hệ ngay để được hỗ trợ tốt nhất:
VĂN PHÒNG TƯ VẤN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ G-GLOBAL
Văn phòng Hà Nội: Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Văn phòng Đà Nẵng: 73 Lý Thái Tông, Phường Thanh Khê Tây, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Văn phòng HCM: Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 0985.422.225
Email: info@ggobal.vn
Website: https://chungnhanquocte.com/ – https://gglobal.vn/
