ISO 22000 là một Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm có thể được áp dụng cho bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi thức ăn, từ trang trại đến ngã ba. Việc trở thành chứng nhận ISO 22000 cho phép một công ty thể hiện khách hàng của mình rằng họ có một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại chỗ. Điều này giúp khách hàng tin tưởng vào sản phẩm. Điều này ngày càng trở nên quan trọng vì khách hàng yêu cầu thực phẩm an toàn và chế biến thực phẩm yêu cầu các thành phần thu được từ nhà cung cấp của họ được an toàn.

 

 

ISO và các nước thành viên đã sử dụng cách tiếp cận của Hệ thống Quản lý Chất lượng và điều chỉnh nó để áp dụng cho An toàn Thực phẩm, kết hợp các nguyên tắc HACCP được sử dụng rộng rãi và đã được chứng minh và Tốt Nguyên tắc sản xuất (được giải quyết bởi Chương trình tiên quyết trong ISO 22000 ).

Tiêu chuẩn này có những yêu cầu đối với quy trình và an toàn thực phẩm Hệ thống quản lý quy trình , và yêu cầu tổ chức thực hiện chương trình tiên quyết và HACCP.

Không giống như các chương trình Chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm khác (ví dụ như FSSC 22000và SQF ) ISO 22000 không có yêu cầu cụ thể đối với các chương trình tiên quyết (PRPs) nhưng yêu cầu tổ chức xác định và thực hiện các chương trình thích hợp. Điều này làm cho nó linh hoạt hơn, và các tổ chức thực phẩm bất kỳ loại có thể thực hiện và được chứng nhận ISO 22000.

Các nhà chế biến thực phẩm và các nhà sản xuất có thể sử dụng tiêu chuẩn ISO / TS 22002-1 để phát triển các chương trình PRP. Nó vạch ra các yêu cầu đối với các chương trình PRP áp dụng cho các tổ chức này. Các yêu cầu được phác thảo được chấp nhận rộng rãi và tương đương với các yêu cầu trong PAS 220, đặc tả công khai được sử dụng cùng với ISO 22000 cho chương trình chứng nhận FSSC 22000.

Tiêu chuẩn ISO 22000 không phải là tiêu chuẩn chuẩn của Hiệp hội An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI). Điều này có nghĩa là nếu cơ sở khách hàng hoặc thị trường của bạn đang tìm kiếm một tiêu chuẩn được công nhận bởi GFSI, bạn nên xem FSSC 22000, giống như ISO 22000 hoặc một trong các chương trình chứng nhận GFSI khác.

 

Iso 22000 yêu cầu gì?

 

Tiêu chuẩn ISO 22000 yêu cầu bạn xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này có nghĩa là bạn sẽ có một hệ thống văn bản phù hợp và được thực hiện đầy đủ trong cơ sở của bạn bao gồm:

  • Các chương trình tiên quyết hiệu quả tại chỗ để đảm bảo một môi trường vệ sinh sạch sẽ
  • Một kế hoạch phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn phát triển để xác định, ngăn chặn và loại bỏ mối nguy hiểm an toàn thực phẩm,
  • Thiết lập các quy trình hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đã được ghi nhận để quản lý an toàn thực phẩm trong toàn tổ chức của bạn – từ các khía cạnh quản lý và lập kế hoạch kinh doanh để liên lạc hàng ngày và các hoạt động ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn ISO 22000 chứa các yêu cầu cụ thể để được giải quyết bởi Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm. Tiêu chuẩn yêu cầu các quy trình hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm:

  • Có Chính sách An toàn Thực phẩm tổng thể cho tổ chức của bạn, được phát triển bởi quản lý hàng đầu.
  • Thiết lập các mục tiêu sẽ thúc đẩy các nỗ lực của công ty bạn tuân thủ chính sách này.
  • Lập kế hoạch và thiết kế một hệ thống quản lý và ghi chép lại hệ thống .
  • Duy trì hồ sơ về hiệu suất của hệ thống.
  • Thành lập một nhóm các cá nhân có trình độ để thành lập một Đội An toàn Thực phẩm.
  • Xác định các thủ tục truyền thông để đảm bảo giao tiếp hiệu quả với các địa chỉ liên lạc quan trọng bên ngoài công ty (quy định, khách hàng, nhà cung cấp và những người khác) và liên lạc nội bộ hữu hiệu.
  • Có một kế hoạch khẩn cấp.
  • Tổ chức các cuộc họp đánh giá quản lý để đánh giá hiệu quả hoạt động của FSMS.
  • Cung cấp đầy đủ nguồn lực cho hoạt động hiệu quả của hệ thống FSMS bao gồm nhân viên được đào tạo và có trình độ, cơ sở hạ tầng đủ và môi trường làm việc thích hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
  • Thực hiện chương trình tiên quyết.
  • Theo nguyên tắc chứng nhận HACCP .
  • Thiết lập một hệ thống truy xuất nguồn gốc để xác định sản phẩm.
  • Thiết lập một hệ thống hành động khắc phục và kiểm soát các sản phẩm không phù hợp.
  • Duy trì một thủ tục được chứng minh cho việc thu hồi sản phẩm.
  • Kiểm soát các thiết bị giám sát và đo lường.
  • Thành lập và duy trì chương trình kiểm toán nội bộ .
  • Liên tục cập nhật và nâng cao FSMS.
  • Đọc chi tiết hơn về các yêu cầu này tại ISO 22000 Explained

Để biết thêm thông tin về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – cấp chứng nhận iso 22000, hãy xem chi tiết tại đây:  http://chungnhanquocte.com/chung-nhan-iso-22000/  hoặc gọi cho chúng tôi theo 0908.060.060 – 0904.889.859

 

Văn Phòng Chứng Nhận Quốc Tế

VPGD: P922 – Tòa nhà HH2A – KĐT Linh Đàm – Quận Hoàng Mai – TP Hà Nội

Website: http://chungnhanquocte.com

Emai: cert@chungnhanquocte.com

Điện thoại: (04) 686 8910 Fax: (043) 257 9999

Hotline: 0908.060.060 – 0904.889.859 – 0994.82.9999

Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
5 (100%) 1 vote